来源：易简财经
最近几个月，围绕虹鳟鱼到底算不算三文鱼的议题，吃货网友和国内企业已经唇枪舌战不知多少回了。
而上两周，13家业内企业，既当选手又当裁判地把虹鳟鱼归入到三文鱼的行列，让争论再度激化。
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三文鱼：我们不一样
这个引起轩然大波的三文鱼标准评定，简单概括起来就是：在“中国水产流通与加工协会三文鱼分会”这个刚成立的团体里，三文鱼和虹鳟鱼，它们变成了同一种鱼。
然而对于这个结论，不仅三文鱼表示不服，广大吃货们也表示不能接受。
因为，尽管从营养价值、使用口感来说，两者都是非常优质的鱼类，但它们有着一个最最关键也最受消费者关心的区别：三文鱼可以生吃，虹鳟鱼不适合生吃。
这两种鱼类身上都可能携带有寄生虫，而真正意义上的三文鱼称为大西洋鲑（拉丁学名Salmo salar），是一种海水鱼，携带的寄生虫可以通过深度冷冻杀灭，但属于淡水鱼的虹鳟鱼（拉丁学名Oncorhynchus mykiss），它携带的寄生虫无法通过深度冷冻杀灭，并不适合生吃，适合煮熟后再吃。有说法认为，广东省佛山、江门等城市是肝吸虫病的高发区，这跟有生吃鱼片的传统或许有莫大关系。
更扎心的是，5月，央视财经报道，我国青藏高原养殖的虹鳟鱼已经占据了国内三文鱼三分之一的市场。
于是，吃货们纷纷表示，这国内三文鱼，还能不能吃了？！
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珠三角还是可以吃的
还好，最近一群来自广州的生物渣给广大吃货们把珠三角的三文鱼的品种分布做了个市场调查。
这群生物渣们相信，鉴定物种，形态观察等经验方法可靠性不高，生化分析方法昂贵繁琐，只有基因检测最方便可靠。于是生物渣们的头儿决定动手做一个简单的市场调查，看看广州市面上销售的三文鱼究竟是哪个品种。
在众多销售三文鱼的商铺中，生物渣选择了十来家在招牌上标注“挪威三文鱼”的商铺，进行样品收集。为什么要选择标注有“挪威三文鱼”的商铺呢，生物渣们认为，做了这样的招牌，商家就有义务确保自己卖的是大西洋鲑，而不是虹鳟鱼或者别的鱼。
于是生物渣们在网上查出一些店铺信息，就顶着炎炎烈日，分头在主城区买三文鱼去了。买回的鱼和小票，拍照存证后，取出一块鱼片作为实验样本，因为基因诊断，只需要几克样本就足够了。
剩下的大部分鱼生，生物渣们准备聚在一起享用。各家的鱼片放到一起，形态差别还是很大的。吃着吃着，一名生物渣为了卖弄，指着一份红的鲜艳，白的晶莹的鱼肉说，这是真的三文鱼；指着另外一份颜色暗淡的说，我估计这个是虹鳟鱼。
此话一出，就有人联想到可能有未杀死的寄生虫，脸色凝重起来，不再动筷子，说自己已经吃饱了。于是竟然剩下不少鱼片，为了不浪费，卖弄的只好把剩下的全吃了。但事后证明，肉眼观察真是不可靠的。
于是，生物渣们就找到了一家生物监测公司，公司坐标广州，名字叫星阵基因。星阵基因用商业化核酸提取试剂盒提取鱼肉的基因组DNA后，用了两套方案来鉴定三文鱼的品种，第一套是是DNA条形码方法，即用一对mt cytb基因的通用引物进行PCR扩增，将PCR扩增产物用sanger测序法进行了基因测序，分析测序结果，就可以确物种；第二套是实时定量PCR方法，即分别用大西洋鲑和虹鳟鱼的特异引物探针来扩增样本基因组DNA，如果用大西洋鲑的特异探针引物扩增出来，就是大西洋鲑，反之亦然。通常只用一种方法就足以确证，但谨慎起见，选择两种方法互相印证。
过程看不大懂没关系，但检测结果令人欣慰：DNA条形码方法的结果，10个样本一次性成功8个（剩下2个需要重复试验），并且都是大西洋鲑，也就是典型的海水三文鱼，而不是虹鳟鱼。实时定量PCR方法的结果显示，10个样本都是大西洋鲑。星阵广州进一步介绍，以公司开发的基因技术，可以在30-60分钟内，完成肉类掺假的全程鉴定。
检测结果有些意外，也让人欣慰。于是有渣渣回想起饭桌上自己有几份是虹鳟鱼的断言，深感主观经验的不可靠性。介绍，其实至少在这个千年商都的主城区，大部分标有挪威三文鱼专卖店的商铺，销售的都是大西洋鲑，并没有挂羊头卖狗肉。
那么吃货们，珠三角的三文鱼，算是可以继续放心吃了。